Menù della Settimana

da Martedì 15 Maggio a Domenica 20 Maggio 2012

Il menu è in continua evoluzione in base ai prodotti freschi di stagione e ai prodotti tipici delle Aziende Agricole scelte da Federico ed Elisa.
Alcune delle proposte culinarie che è possibile gustare questa settimana sono:

I Nostri Tagliolini, con Farina Macinata a Pietra, alla Romagnola
Impressioni di Primavera (Cavatelli*, Verdurine di Primavera e Quenelle al Pecorino)
Tagliata di Anteriore di Fassone alla Piastra, Riduzione al Barbera, Flan al Parmigiano e Asparago Verde
Arrosto di Maialino in Bianco con Carotine e Zucchine Trifolate
Semifreddo al Te Verde Matcha in Coulis alle Fragole
La Nostra Tenerina al Cioccolato e Gelato Fior di Panna

* Pasta Artigianale di Semola di Grano Duro trafilata al Bronzo essiccata a bassa temperatura
Le Gemme del Vesuvio

I Presidi Slow Food

Manzo Fassone - Razza Bovina Piemontese - Presidio Slow Food - Macelleria Zivieri Massimo
Sale Artigianale di Cervia - Presidio Slow Food - Salina di Cervia
Mortadella Classica di Bologna - Antica Ricetta - Presidio Slow Food - Salumi Bonfatti
Castelmagno d'Alpeggio DOP - Presidio Slow Food - Terre di Castelmagno
Cicerchia di Serra De'Conti - Presidio Slow Food - Cicerchia di Serra De'Conti
Pecorino Fiore Sardo DOP - Presidio Slow Food - Fiore Sardo DOP
Monte Veronese di Malga DOP - Presidio Slow Food - Monte Veronese di Malga DOP