Salmone di Fiordo
Il Salmone di Fiordo e i freschi sapori dell’estate

Ci siamo, dopo un’estate pazzerella è arrivato ufficialmente il Caldo, quello con la “C” maiuscola, quello che fa desiderare piatti freschi e leggeri in vista delle imminenti vacanze. Per rinfrescarci e proteggere il nostro organismo è importante seguire una dieta sana, ricca di nutrienti e ben equilibrata. Ecco perché nel...

cenatiempo-kalimera
Il Kalimera e la magia di Aenaria

E’ una soleggiata tarda mattina di fine primavera, quando lasciamo il caotico traffico di Ischia Porto per raggiungere Serrara Fontana dove, a Tenuta Kalimera, ci aspettano Federica e Pasquale. E proprio in questo angolo di paradiso vengono allevate le viti di Biancolella che danno vita al...

Crudità di Fassona o “Zucchina Ripiena”?
Crudità di Fassona o “Zucchina Ripiena”?

Carne di manzo freschissima e di altissima qualità, condimento semplice e verdure rigorosamente di stagione: queste le parole d’ordine per la nostra Crudità di Fassona Piemontese Battuta al Coltello. Un piatto a cui siamo particolarmente affezionati perché è nel nostro menù sin dal primo giorno in...

vignaioli in quartiere
Vignaioli in Quartiere

Difendere e diffondere la cultura del vino di qualità attraverso la figura centrale del Vignaiolo. Questo, in sintesi, il manifesto di FIVI, la Federazione Italiana dei Vignaioli Indipendenti attiva dal 2008 e sempre più protagonista negli ultimi anni del panorama vitivinicolo italiano. Per raccontare la "Missione"...

Antonio Ognibene-sboccatura
Metodo Classico: la sboccatura

Abbiamo già parlato della spumantizzazione e dei due Metodi per ottenerla, quello Classico e quello Charmat, sottolineando che, a nostro avviso, non esiste un Metodo migliore dell’altro perché entrambi, ciascuno per le proprie peculiarità, sanno regalare vini interessanti. Tuttavia, sarà forse per merito dello charme che suscitano...

Cucinare calamaro
La verità, vi prego, sul Calamaro

Che cosa hanno in comune calamari, totani, seppie, moscardini e polpi, oltre a quel apparentemente buffo modo di spostarsi da sembrare che camminino con la testa appoggiata sui piedi? Appartengono tutti all'ordine dei Cefalopodi (dal greco “kephalè” – capo –  e “podòs” – piede) e...

vignaioli in quartiere 2018
Vignaioli in Quartiere – prima edizione

Vignaioli in Quartiere è il nuovo appuntamento dell'estate. E' un Banco d’assaggio in collaborazione con i vignaioli FIVI, un piccolo Mercato dei Vini dove degustare, chiacchierare ed eventualmente acquistare le bottiglie direttamente dal produttore. Coglieremo l’occasione per spiegare la “Missione“ FIVI e inoltre per motivare la nostra...

Foto pane appena sfornato
Cucinare: metafora di incontro e condivisione

Vi siete mai chiesti cosa significhi veramente cucinare? Cucinare è ciò che ci ha permesso di evolvere. Secondo Lévi Strauss, antropologo, psicologo e filosofo francese, cucinare è “l’invenzione che ha reso umani gli umani”: prima ancora dell’invenzione della scrittura, gli umani hanno scoperto l’arte della cucina,...

Girodestate2018 a Bologna
#girodestate2018

Tutti i martedì dal 19 Giugno al 31 Luglio, un ciclo di appuntamenti dedicati, a serate alternate, al mondo del vino e alle cotture al Barbecue per stuzzicare la vostra curiosità e trascorrere serate di bucolico relax nel fresco della nostra veranda estiva. Martedì 19 Giugno: I...

Pizza al BBQ a Bologna
la Pizza al BBQ

Tutti i giovedì dal 14 Giugno al 2 Agosto degustazione libera di pizze cotte al barbecue. Farine macinate a pietra, lunghe lievitazioni e ingredienti di sorprendente qualità per 8 serate imperdibili! Ogni sera 5 pizze diverse:  Giovedì 14 Giugno Pomodoro, Mozzarella Fiordilatte, Salsiccia di Mora Romagnola, Bietoline Pomodoro, Mozzarella Fiordilatte,...