Pörlapà: la Barbera che stupisce

Il Piemonte è colline vitate e noccioleti, è il pranzo della domenica e le strade libere dal traffico, è la tradizione e la culla della filosofia Slow Food. Il Piemonte è una bellezza quieta da apprezzare senza correre e la nostra evasione dalla frenesia quotidiana. Non abbiamo...

Foto asparagi
E’ tempo di Asparagi!

Ha origini antichissime ed è tipicamente primaverile, stiamo parlando degli asparagi, pianta dalla polpa tenerissima e dalle molteplici proprietà benefiche per l’organismo. Pare fosse già conosciuta come pianta spontanea dagli Egizi, poi furono gli scritti di filosofi, botanici e gastronomi del passato, decantandone gli effetti positivi...

Vino: Metodo Classico o Charmat
Metodo Classico o Metodo Charmat?

Vi siete mai chiesti per quale motivo un Prosecco di Valdobbiadene sia così diverso da un Franciacorta? La differenza di profumi, di gusto, di corpo e di grana delle bollicine non è data solo dalle uve o dalla zona di produzione ma è dovuta soprattutto...

Piatto di Agnello
Agnello: una scelta consapevole

La tradizione gastronomica del consumo dell’agnello in occasione delle festività pasquali affonda le sue radici sino alle origini della cristianità ed è oggi un tema molto sentito. Ma una premessa è d’obbligo: questo articolo non vuole essere una presa di posizione nel dibattito morale tra...

Tacchino in Frittura, Cavolfiore, Rapa Rossa e Cicorietta
Non è un Paese per Tacchini… o si?

Per raccontare la storia del tacchino occorre arrivare sino al 800 a.C., epoca in cui i nativi americani già addomesticavano questo animale. Tradizione poi tramandata agli Aztechi che andarono ad insediarsi in quello che è l’odierno Messico, diffondendo questa attività anche nelle regioni limitrofe. E con tutta...

Bere Viel Anders Riesling a Bologna
Il Riesling, lo Speck e il Vecchio Maso

Marzo. Dopo un abbondante nevicata la voglia di vacanze si fa sentire. Quale scusa migliore di andare a fare una visita in cantina per salire sull'auto e partire? Questa volta andiamo nella Valle Isarco, in Sudtirolo, per parlare di un vitigno originario della Germania: il Riesling. Il...

Bere Ferracane - Magico a Bologna
Sole, Sale e Mare

«Venga a' li lidi tuoi fè d'opre alte e leggiadre, o isola del sole, o tu d'eroi Sicilia antica madre». (Giosuè Carducci) Giovedì 22 Marzo, alle 20:30 Marsala è tufo e mare. E’ filari di viti e bagli. E’ storia e mescolanza di genti. E’ cibo e vino. Marsala è emozione...

Il tortellino della discordia

Noi bolognesi non troveremo mai un accordo su tre principali argomenti: la politica, il basket e il tortellino. E, quasi certamente, non in questo ordine di rilevanza. Perché il tortellino, così come il basket, a Bologna è una fede e nulla infiamma gli animi di un bolognese...

Pollo e Patate: il confine tra tradizione e innovazione

Quando si parla di piatti della tradizione immancabilmente la memoria rimanda ad un tempo passato, riportando alla luce dolci ricordi di quegli inebrianti profumi che riempivano tutta la cucina. Il pollo alla cacciatora è uno di questi. Ma perché “alla cacciatora”? Curiosando un po’ nei vari testi...

Sor…Riso di Donna

Sorridi donna sorridi sempre alla vita anche se lei non ti sorride Sorridi agli amori finiti sorridi ai tuoi dolori sorridi comunque Il tuo sorriso sarà: luce per il tuo cammino faro per naviganti sperduti Il tuo sorriso sarà: un bacio di mamma un battito d’ali un raggio di sole per tutti. Alda Merini Giovedì 8 Marzo 2018 ...