Una Falanghina… ardente!

Cruna deLago Campi Flegrei Doc Falanghina - Campania La Sibilla Finale di servizio dopo una serata intensa con un gran bel vino altrettanto intenso: la Falanghina. Vulcanico di origine e vulcanico in bocca, letteralmente un esplosione, idrocarburo, bucce di agrumi, macchia mediterranea frutta anche esotica, tanta acidità e sale. Poderoso...

Uno spaghettino, una tavolozza di colori

Siamo soliti associare all'inverno grigiore e austerità, ma anche in questa stagione spoglia la natura ci regala molte verdure interessanti, che sono state fonte di ispirazione per la realizzazione del nostro Spaghettino ai Colori dell’Orto. Con Cavolfiore Bianco, Cappuccio Rosso, Verza Verde, Zucca e Porro avremmo...

Solo Per Amore!

14 Febbraio 2018 In occasione della festa più romantica dell'anno, abbiamo preparato un percorso gustativo unico da condividere con la persona che si ama: Amouse Bouche *** Il Cinghiale, i Frutti Rossi e il Cioccolato Profumi d'Oriente il Racconto dei...

Il Faro… dello Stretto

Oblí Faro doc - Sicilia Tenuta Enza La Fauci Il nome "Oblí" (oblio) è un omaggio a Ulisse che in quella zona si addormentò con il canto delle sirene, ma oblio è anche sinonimo di abbandono, lasciarsi andare dolcemente. La doc Faro si trova nel versante messinese dell'Etna, una...

Piatto a base di coniglio
Coniglio nell’Orto

Nella storia della cucina italiana il coniglio da sempre è stato considerato una risorsa preziosa, soprattutto in molte realtà rurali, grazie alla sua facilità di allevamento e alla sua rapidità di riproduzione. Ne sono la prova le innumerevoli ricette che, dal Nord al Sud, hanno arricchito...

Mangiare bollito a bologna in enoteca
Il Nostro Bollito

Che cos’è per voi il bollito? Per noi è un pentolone sul fuoco che profuma di buono e che continua a borbottare per ore e ore. È il piatto dell'inverno e del Natale, è festa e condivisione, è una tavola imbandita e la famiglia raccolta attorno. È tradizione, per le...

Vino Gariete - 2015
Il Giovin Andrea e l’Albana da… Panico

Se diciamo Albana immediatamente penserete alla Romagna. Ma forse non sapete che fino a qualche decennio fa questo vitigno era molto diffuso anche nei dintorni di Bologna. Anche se siete ancora scettici, sul nostro appennino resistono gli ultimi ettari emiliani dedicati a questo vitigno e ne...

Foto autunno: castagne e vino novello a Bologna
I Racconti… del Bosco

Giovedì 9 novembre, alle 20:30 Serata con Menù a Degustazione ispirato ai profumi del nostro Appennino. Un incontro di sapori e colori, un confronto di tradizioni con un ospite d'eccezione: Lucia Antonelli del Ristorante Taverna del Cacciatore, di Castiglione dei Pepoli. Zuppetta all'Ortica, Funghi e Crema di Malga - Giro...

Castello di Rubbia Vitovska a Bologna Enoteca
La Vitovska e il Castello della Memoria

La nostra ricerca delle identità territoriali ci porta oggi a raccontarvi qualche aneddoto sulla Vitovska di Castello di Rubbia. Approdiamo così nel Carso, una terra di confine unica, un affascinate e misterioso crocevia di lingue, culture, storie e popoli, dove la natura non è particolarmente benevola...

Bere vino Bruno Porro Dogliani a Bologna
Bruno Porro e la Terra del Dolcetto

Esiste un legame profondo con il Piemonte e con le incredibili persone che abbiamo avuto il piacere di conoscere nel corso degli anni. Torniamo spesso in queste terre, è come una sorta di pellegrinaggio per rendere omaggio a quello che potremmo definire il punto di...