Val di Noto: stupefacente fascino barocco e coraggioso orgoglio siciliano
Val di Noto: stupefacente fascino barocco e coraggioso orgoglio siciliano

Cosa spinge due persone ad abbandonare il richiamo del dolce far niente vacanziero per partire alla scoperta di prodotti e produttori? Follia? Può darsi. Sicuramente un’autentica curiosità. Potrei definirmi un “cercatore” ma non lo considero né un titolo né un merito: altri prima di me hanno intrapreso...

brigata di cucina
La brigata di cucina, dalla nascita alla mia visione

Mi interrogo spesso se la scelta di diventare cuoco sia stata quella vincente. Lavorare nel mondo della ristorazione visto da fuori può sembrare bellissimo, fatto di fama, soldi e poco lavoro. Ma la realtà non potrebbe essere più lontana. In pratica sai a che ora inizi ma non...

alimentazione sostenibile
Alimentazione sostenibile: la riscoperta del valore del piatto

Alzi la mano chi non si è mai imbattuto in un articolo dove qualche chef – famoso o meno – non confessi di essersi fatto guidare dagli insegnamenti della nonna in cucina. Anche io non sono da meno, però mi ispiro a lei non per ricreare...

La riconoscibilità come sinonimo di Qualità
La riconoscibilità come sinonimo di Qualità

Troppo spesso il “buon mangiare italiano” viene dato per scontato e sbandierato come uno slogan pubblicitario quando, in realtà, siamo nell'epoca del low cost e della globalizzazione del cibo, un’epoca in cui davvero poca attenzione viene riservata al valore e alla qualità degli alimenti. Questa è la...

pane con la pasta madre
Il mio pane con la pasta madre. Passione, pazienza e perseveranza

C'era davvero bisogno di scrivere un altro articolo sulla Pasta Madre? Lo so. Di articoli sul web che parlano di Pasta Madre e propongono ricette per creare a casa il proprio lievito ce ne sono probabilmente centinaia. E parlare di Pasta Madre è ormai diventato una moda,...

brodo
Il brodo, il comfort food che dona calore e ristoro

Dorato, caldo, saporito e fragrante: il brodo di carne con gli “occhi” non può mancare sulla tavola delle feste. E che dire delle nonne che, da bambini, amorevolmente ce lo somministravano in caso di inappetenza, stanchezza, o influenza? Le tradizioni hanno sempre una base di buon...