brigata di cucina
La brigata di cucina, dalla nascita alla mia visione

Mi interrogo spesso se la scelta di diventare cuoco sia stata quella vincente. Lavorare nel mondo della ristorazione visto da fuori può sembrare bellissimo, fatto di fama, soldi e poco lavoro. Ma la realtà non potrebbe essere più lontana. In pratica sai a che ora inizi ma non...

alimentazione sostenibile
Alimentazione sostenibile: la riscoperta del valore del piatto

Alzi la mano chi non si è mai imbattuto in un articolo dove qualche chef – famoso o meno – non confessi di essersi fatto guidare dagli insegnamenti della nonna in cucina. Anche io non sono da meno, però mi ispiro a lei non per ricreare...

pane con la pasta madre
Il mio pane con la pasta madre. Passione, pazienza e perseveranza

C'era davvero bisogno di scrivere un altro articolo sulla Pasta Madre? Lo so. Di articoli sul web che parlano di Pasta Madre e propongono ricette per creare a casa il proprio lievito ce ne sono probabilmente centinaia. E parlare di Pasta Madre è ormai diventato una moda,...